Le blog des restaurateurs
Hygiène, contrôles sanitaires, ouverture d’un établissement, entretien de la cuisine : des réponses claires, appuyées sur les textes officiels.
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Affichage obligatoire dans un restaurant : la liste complète
Prix lisibles depuis la rue, origine des viandes, allergènes, eau gratuite, affiches alcool et tabac, affichages employeur : la liste des affichages…
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Ouvrir un restaurant : démarches et obligations d’hygiène
Immatriculation, déclaration à la DDPP, formation hygiène de 14 heures, licence restaurant, plan de maîtrise sanitaire : les démarches pour ouvrir un…
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Plan de nettoyage et désinfection en cuisine : comment le faire
Qui nettoie quoi, quand, comment et avec quel produit ? Voici ce qu’exigent les textes et un exemple de plan de nettoyage…
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HACCP en restauration : les 7 principes appliqués à votre cuisine
Les 7 principes HACCP de l’article 5 du règlement 852/2004, expliqués avec des exemples concrets de cuisine : cuisson, refroidissement, remise en…
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Où jeter l’huile de friture usagée ? (particulier ou restaurant)
L’huile de friture ne va jamais dans l’évier. Voici où la déposer quand vous êtes un particulier, et ce que le Code…
Préparez votre prochain contrôle sanitaire
10 pages à imprimer : check-list de l’inspecteur, relevés de températures, registres.