Prêt pour le contrôle sanitaire, toute l’année
Audits blancs surprise, analyses, traçabilité, démarches et relais avec la DDPP : un seul pack pour ne plus avoir peur du contrôle.
- Audits blancs surprise avec rapport
- Prélèvements et analyses microbiologiques
- Affichage complet et contrôle des températures
- Déclaration cerfa et relais DDPP
Six briques pour être inattaquable le jour J
Pour restaurants, snacks, food trucks, chèvreries, maisons d’hôtes et tous les métiers de bouche.
Audits blancs surprise
Nous passons sans prévenir, comme l’inspecteur, et vous remettons un rapport : ce qui va, ce qui doit être corrigé, dans quel ordre.
Analyses microbiologiques
Prélèvements d’aliments analysés en laboratoire : vous savez si vos produits sont sains.
Traçabilité conforme
Affichage obligatoire complet, contrôle des températures, documents du plan de maîtrise sanitaire.
Démarches administratives
Déclaration d’activité auprès de la DDPP (cerfa 13984) si elle n’a pas été faite.
Relais en cas de contrôle difficile
Mise en demeure, fermeture : nous prenons le relais des échanges avec la DDPP et vous aidons à rouvrir au plus vite.
Lutte contre les nuisibles
Prévention et traitement des rongeurs et insectes, avec preuves de passage.
Le contrôle sanitaire ne prévient pas
Dans le Puy-de-Dôme, sur 292 contrôles de restaurants publiés sur Alim’confiance en un an, seuls 50 ont obtenu « très satisfaisant », et 21 ont abouti à « à améliorer » ou « à corriger de manière urgente ».
En cas de manquements, l’administration peut mettre en demeure l’exploitant et, en cas de danger, ordonner la fermeture immédiate de l’établissement (Code rural, article L233-1).
Lire le guide du contrôle sanitaireAlim’confiance, contrôles du 15/10/2025 au 09/10/2026, relevé du 14/10/2026 · Code rural L233-1.
Vos questions sur le pack hygiène
Le contrat de sanitation est-il obligatoire ?
Aucun texte n’impose de signer un « contrat de sanitation ». En revanche, la lutte contre les nuisibles, le nettoyage-désinfection et la maîtrise des températures font partie des bonnes pratiques d’hygiène exigées de tout restaurant, et l’inspecteur les contrôle.
Les analyses microbiologiques sont-elles obligatoires ?
Elles font partie des autocontrôles qui vérifient que votre plan de maîtrise sanitaire fonctionne. Leur fréquence n’est pas fixée par un texte pour la restauration commerciale : elle dépend de vos risques.
Que se passe-t-il si mon contrôle se passe mal ?
L’administration peut vous mettre en demeure de faire des travaux, du nettoyage ou de la formation, et en cas de danger ordonner la fermeture immédiate (Code rural, article L233-1). Nous vous aidons à répondre et à rouvrir au plus vite.
Combien coûte le pack hygiène ?
À partir de 799 € HT pour un petit établissement (food truck, chèvrerie, maison d’hôtes). Devis gratuit selon votre activité.
Un contrôle approche, ou s’est mal passé ?
Appelez-nous : on regarde votre situation et on vous dit quoi faire en premier.