Êtes-vous prêt pour un contrôle sanitaire ?
20 questions sur les points que l’inspecteur regarde vraiment. Vous obtenez un score, vos points prioritaires et quoi faire pour chacun.
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Le détail de vos réponses et la liste des actions à mener, à garder sous la main pour le prochain contrôle.
Les mêmes points que l’inspecteur
Chaque question reprend un point de la grille d’inspection officielle utilisée par les services vétérinaires (DGAL), avec le texte qui l’impose.
Formation et documents
Déclaration d’activité, formation hygiène, plan de maîtrise sanitaire.
CommencerTempératures
Froid, maintien au chaud, décongélation, relevés.
CommencerTraçabilité et allergènes
Étiquetage des préparations, information allergènes, fournisseurs.
CommencerLocaux et nuisibles
Nettoyage, état des locaux, lutte contre les nuisibles.
CommencerPersonnel et pratiques
Tenue, lavage des mains, gestes en cuisine.
CommencerSources : Cet autodiagnostic est indicatif. Il ne remplace pas un contrôle officiel et ne donne pas de niveau Alim’confiance. Les questions reprennent des points que l’inspecteur regarde, d’après les vade-mecum d’inspection de la DGAL (septembre 2026) et les textes cités pour chaque question. Textes lus le 15/10/2026. Vade-mecum général SSA v7 (septembre 2026) ; vade-mecum sectoriel Remise directe v3 (septembre 2026) ; fiche flexibilité Restauration commerciale (IT DGAL/SDSSA/2018-924, version décembre 2022, reprise par l’IT DGAL/SDSSA/2024-528) ; IT DGAL/SDSSA/2026-185 du 03/04/2026 ; règlements (CE) 852/2004, (CE) 178/2002, (UE) 1169/2011 ; arrêté du 21 décembre 2009 ; Code de la consommation R412-12 à R412-16.
Vos questions
Ce diagnostic me donne-t-il ma note Alim’confiance ?
Non. Il est indicatif et ne remplace pas un contrôle officiel. Pour connaître le résultat officiel de votre dernier contrôle, utilisez notre outil Vérifier sa note Alim’confiance.
Mes réponses sont-elles enregistrées ?
Non, tant que vous ne demandez pas le rapport par email. Le calcul se fait dans votre navigateur.
Que faire des points prioritaires ?
Chaque point indique quoi faire et renvoie vers une solution. Pour tout reprendre d’un coup avant un contrôle, un audit blanc dans votre établissement est le plus efficace.
Un contrôle approche ?
Audit blanc, plan d’action, formation : on vous aide à être prêt.