Formation hygiène alimentaire HACCP en restauration commerciale (14 h)
Les règles d’hygiène et la méthode HACCP appliquées à votre cuisine : réglementation, dangers, plan de maîtrise sanitaire, bonnes pratiques au quotidien. 10 heures en ligne à votre rythme, 4 heures sur place.
| Durée | Format | Tarif | Délai d’accès |
|---|---|---|---|
| 14 h | 10 h en ligne + 4 h en présentiel | 420 € HT (504 € TTC) par personne | 1 mois |
Objectifs
À la fin de la formation, vous serez capable de :
- identifier les grands principes de la réglementation en restauration commerciale et les responsabilités de l’exploitant ;
- connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire et du « paquet hygiène » ;
- organiser les autocontrôles ;
- utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène de votre secteur ;
- organiser la production et le stockage dans de bonnes conditions d’hygiène ;
- repérer les écarts et prendre les mesures correctives.
Public et prérequis
- Public : chefs d’entreprise, salariés, conjoints collaborateurs, créateurs d’entreprise, demandeurs d’emploi.
- Prérequis : maîtriser le français ; une adresse email, un accès à internet et un ordinateur pour la partie en ligne.
Programme
Contenu
- Fondements de la sécurité alimentaire
- Typologie des dangers alimentaires
- Hygiène et conditions préalables
- Le système HACCP : principes et cadre
- Mise en œuvre du plan HACCP sur le terrain
- Traçabilité, alertes et non-conformités
- Bonnes pratiques d’hygiène au quotidien
Formez votre équipe à l’hygiène
Inscription individuelle ou session pour votre équipe dans votre restaurant.
Modalités
Modalités et délais d’accès
Entretien préalable par téléphone, email ou sur place pour adapter la formation à vos attentes et contraintes.
Proposition commerciale et programme envoyés ; organisation lancée à réception du devis signé.
Délai : un mois minimum avant le début de la formation.
Méthodes pédagogiques
Alternance d’apports théoriques et d’exercices pratiques.
Cas concrets tirés de l’expérience des participants.
Mise en application immédiate.
Modalités d’évaluation
Évaluation tout au long de la formation, en collectif et en individuel.
Exercices et mises en situation.
Auto-évaluation des acquis sur une fiche de suivi.
Attestation de fin de formation.
Reconnaissance de la formation
Attestation de fin de formation. Pas de certification enregistrée au RNCP ou au répertoire spécifique.
Financement
Salarié : prise en charge possible par l’OPCO de votre employeur. Dirigeant non salarié : par votre fonds d’assurance formation (AGEFICE, FAFCEA…). Financement personnel possible. Cette formation ne délivre pas de certification enregistrée : elle n’est pas éligible au CPF.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
La formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Pour toute adaptation (rythme, supports, accompagnement), contactez notre référent handicap, Abdelkarim Ben Brahim, à hotteservices63@gmail.com, avant l’inscription.
Résultats de la formation
[À PUBLIER : nombre de stagiaires formés, taux de satisfaction, taux d’abandon, avec la méthode de calcul.]
Questions fréquentes
Cette formation répond-elle à l’obligation de formation en hygiène des restaurants ?
[À CONFIRMER : la formation obligatoire de 14 h doit être dispensée par un organisme autorisé par la DRAAF. Ajouter ici le numéro d’enregistrement DRAAF dès réception.]
Qui doit suivre la formation hygiène en restaurant ?
[RÉPONSE SOURCÉE À AJOUTER]
La formation peut-elle se faire dans mon restaurant ?
Oui, la partie en présentiel peut se dérouler dans votre établissement, pour votre équipe.
Votre formateur
Abdelkarim Ben Brahim, gérant de Hotte Services 63, professionnel de la restauration rapide depuis plus de 35 ans. Formé à l’animation de formations en hygiène alimentaire (2025).
Contact : Abdelkarim Ben Brahim · 06 95 93 19 42 · hotteservices63@gmail.com