Formation hygiène alimentaire en restauration commerciale (14 h)
La formation obligatoire de 14 heures en hygiène alimentaire pour la restauration commerciale (arrêté du 12 février 2024) : réglementation, dangers, plan de maîtrise sanitaire, bonnes pratiques. 10 heures en ligne à votre rythme, 4 heures sur place.
Ce que vous saurez faire
- identifier les grands principes de la réglementation en restauration commerciale et les responsabilités de l’exploitant ;
- connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire et du « paquet hygiène » ;
- organiser les autocontrôles ;
- utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène de votre secteur ;
- organiser la production et le stockage dans de bonnes conditions d’hygiène ;
- repérer les écarts et prendre les mesures correctives.
Public et prérequis
- Public : chefs d’entreprise, salariés, conjoints collaborateurs, créateurs d’entreprise, demandeurs d’emploi.
- Prérequis : maîtriser le français ; une adresse email, un accès à internet et un ordinateur pour la partie en ligne.
Le contenu de la formation
Contenu
- Fondements de la sécurité alimentaire
- Typologie des dangers alimentaires
- Hygiène et conditions préalables
- Le système HACCP : principes et cadre
- Mise en œuvre du plan HACCP sur le terrain
- Traçabilité, alertes et non-conformités
- Bonnes pratiques d’hygiène au quotidien
Comment se déroule la formation
Modalités et délais d’accès
Entretien préalable par téléphone, email ou sur place pour adapter la formation à vos attentes et contraintes.
Proposition commerciale et programme envoyés ; organisation lancée à réception du devis signé.
Délai : un mois minimum avant le début de la formation.
Méthodes pédagogiques
Alternance d’apports théoriques et d’exercices pratiques.
Cas concrets tirés de l’expérience des participants.
Mise en application immédiate.
Modalités d’évaluation
Évaluation tout au long de la formation, en collectif et en individuel.
Exercices et mises en situation.
Auto-évaluation des acquis sur une fiche de suivi.
Attestation de fin de formation.
Reconnaissance de la formation
Attestation de fin de formation. Pas de certification enregistrée au RNCP ou au répertoire spécifique.
Financement
Salarié : prise en charge possible par l’OPCO de votre employeur. Dirigeant non salarié : par votre fonds d’assurance formation (AGEFICE, FAFCEA…). Financement personnel possible. Cette formation ne délivre pas de certification enregistrée : elle n’est pas éligible au CPF.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
La formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Pour toute adaptation (rythme, supports, accompagnement), contactez notre référent handicap, Abdelkarim Ben Brahim, à hotteservices63@gmail.com, avant l’inscription.
Résultats de la formation
[À PUBLIER : nombre de stagiaires formés, taux de satisfaction, taux d’abandon, avec la méthode de calcul.]
Vos questions
Cette formation répond-elle à l’obligation de formation en hygiène des restaurants ?
Oui : Hotte Services 63 est autorisé à dispenser la formation en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale (Code rural, article D233-12). [NUMÉRO D’AUTORISATION À AJOUTER]
Qui doit suivre la formation hygiène en restaurant ?
Au moins une personne de l’effectif de chaque établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias et libres-services, restauration rapide) doit justifier de cette formation (Code rural, articles L233-4 et D233-11). Elle peut être le gérant ou un salarié. Sont dispensées les personnes ayant au moins 3 ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire, ou titulaires d’un diplôme figurant sur la liste officielle (arrêté du 18 novembre 2024).
La formation peut-elle se faire dans mon restaurant ?
Oui, la partie en présentiel peut se dérouler dans votre établissement, pour votre équipe.
Abdelkarim Ben Brahim
Abdelkarim Ben Brahim, gérant de Hotte Services 63, professionnel de la restauration rapide depuis plus de 35 ans. Formé à l’animation de formations en hygiène alimentaire (2025).
Financement
OPCO pour les salariés, fonds d’assurance formation pour les dirigeants. Nous vous aidons à monter la demande.
Autres formations
Voir le catalogue →Formez votre équipe à l’hygiène
Inscription individuelle ou session pour votre équipe dans votre restaurant.