Nettoyage de hotte de restaurant à Saint-Étienne
Saint-Étienne compte plus de 800 restaurants et snacks en activité. Leur cuisine produit des graisses à deux endroits : dans l’air, que la hotte capte, et dans l’eau, que le bac à graisses retient. Nous dégraissons votre hotte, vos filtres et votre conduit en dehors du service, depuis Clermont-Ferrand, et vous remettons une attestation datée.
- Dégraissage complet de la hotte
- Filtres et conduit d’extraction
- Intervention hors service
- Attestation pour votre registre
La restauration à Saint-Étienne en chiffres
832 établissements de restauration actifs sont situés sur la commune de Saint-Étienne (relevé du 16/10/2026) :
| Activité (code NAF) | Établissements actifs à Saint-Étienne |
|---|---|
| Restauration rapide (56.10C) | 486 |
| Restauration traditionnelle (56.10A) | 345 |
| Cafétérias et libres-services (56.10B) | 1 |
| Total | 832 |
La commune a trois codes postaux. 565 de ces établissements sont au 42000, 263 au 42100 et 4 au 42230 (Saint-Victor-sur-Loire).
À Saint-Étienne, la restauration rapide est donc plus nombreuse que la restauration traditionnelle. Friteuses, planchas et grills de snack chargent vite les filtres de la hotte.
Méthode : API Recherche d’entreprises (data.gouv), filtre « commune 42218 » et « état actif ». L’API renvoie des entreprises : 526 (56.10A), 660 (56.10C) et 2 (56.10B). Nous avons compté leurs établissements actifs situés à Saint-Étienne et déclarés sous le même code. Un établissement rattaché à une entreprise d’un autre code n’est pas compté.
105 contrôles sanitaires publiés pour des restaurants de Saint-Étienne sur Alim’confiance, entre le 16/10/2025 et le 06/10/2026 (un contrôle par établissement, extraction du 15/10/2026) :
| Niveau d’hygiène | Restaurants | Part |
|---|---|---|
| Très satisfaisant | 21 | 20,0 % |
| Satisfaisant | 78 | 74,3 % |
| À améliorer | 6 | 5,7 % |
| À corriger de manière urgente | 0 | 0 % |
69 de ces contrôles concernent le 42000, 34 le 42100 et 2 le 42230.
Un résultat « à améliorer » reste publié un an sur Alim’confiance (code rural, article D231-3-10). Une hotte grasse fait partie des points visibles en cuisine. L’attestation de nettoyage, rangée dans votre registre, montre que l’entretien est suivi.
Ce que dit le règlement d’assainissement de Saint-Étienne Métropole
L’assainissement relève de Saint-Étienne Métropole, pas de la Ville. Le règlement du service d’assainissement collectif publié par la Métropole a été approuvé le 10 décembre 2012. Il vise les communes gérées en régie. D’après l’observatoire national SISPEA, le service est en régie en 2024 et Saint-Étienne en fait partie. Ce qu’il dit pour une cuisine de restaurant :
- Article 4-1. Les eaux d’un restaurant sont « assimilées domestiques ». Pour être admises au réseau, elles peuvent nécessiter un prétraitement : dégraisseur, déshuileur, dessableur.
- Article 5. Il est interdit de rejeter dans le réseau des graisses en quantité capable de boucher les branchements, ainsi que toute matière issue de prétraitements. Le contenu de votre bac à graisses ne part donc pas à l’égout.
- Article 41-3. Le prétraitement s’installe en domaine privé. Vous en êtes « seul responsable ». Vous devez pouvoir justifier au service de son bon entretien.
- Annexe 3, ligne « Restaurants traditionnels ; selfs services ; ventes de plats à emporter ». Le texte prévoit :
– un séparateur à graisses et à fécule aux normes NF (ou une autre solution de prétraitement) ; – un entretien régulier, dont la fréquence dépend de la taille du bac, au minimum une fois par an et chaque fois que nécessaire ; – la transmission chaque année des bordereaux de suivi des déchets (BSD) à la collectivité.
Le lien avec la hotte : les graisses de cuisson finissent soit dans les filtres et le conduit, soit dans l’eau de plonge. Le règlement vous demande de prouver l’entretien du bac. La réglementation incendie vous demande de prouver celui de la hotte. Gardez les deux justificatifs ensemble.
Pour une question sur votre branchement, la Métropole indique un contact pour le territoire Furan (Saint-Étienne) : 04 77 48 79 25. Une Métropole peut modifier son règlement : vérifiez la version en vigueur auprès de ce service.
Sécurité incendie : ce qui compte à Saint-Étienne
À Saint-Étienne, la police des établissements recevant du public relève du maire. Le préfet de la Loire intervient aussi. Pour appliquer les règles incendie, ils s’appuient sur le SDIS de la Loire (SDIS 42). Ses officiers préventionnistes contrôlent les mesures de prévention et conseillent les commissions de sécurité (règlement opérationnel du SDIS 42, 2025, § 3.1). Le jour d’une visite, le livret d’entretien de la hotte et l’attestation de nettoyage font partie des documents à présenter.
La fréquence de nettoyage dépend de la catégorie de votre établissement : voir la règle complète sur le nettoyage de hotte.
Comment on intervient à Saint-Étienne depuis Clermont-Ferrand
Nous n’avons pas d’agence à Saint-Étienne. Nous partons de notre siège, au 138 avenue de Bordeaux à Clermont-Ferrand. La mairie de Saint-Étienne (place de l’Hôtel-de-Ville) est à environ 145 km, soit environ 1 h 40 de route (calculé avec OSRM le 16/10/2026, hors trafic). Nous sommes déjà intervenus à Saint-Étienne.
- Hors service. Le nettoyage se fait cuisine fermée, pour ne pas toucher à votre service.
- Hotte, filtres et conduit. Hotte, filtres et conduit d’extraction, selon l’accès.
- Attestation datée. À ranger avec votre livret d’entretien et votre registre de sécurité.
- Prix. Dès 300 € HT pour une hotte de restaurant classique. Le déplacement depuis Clermont-Ferrand est chiffré sur devis.
- Contact. Rappel dans la journée, 7 j/7 de 8 h à 18 h.
Communes desservies autour de Saint-Étienne
Saint-Étienne Métropole regroupe 53 communes (liste officielle geo.api.gouv.fr, EPCI 244200770). Nous intervenons aussi dans ces communes, sur devis. Les plus peuplées après Saint-Étienne :
Saint-Chamond, Firminy, Rive-de-Gier, Le Chambon-Feugerolles, Andrézieux-Bouthéon, Roche-la-Molière, Unieux, Sorbiers, La Ricamarie, Villars, La Talaudière.
Autres communes de la Métropole : Aboën, Caloire, Cellieu, Chagnon, Chambœuf, Châteauneuf, Dargoire, Doizieux, Farnay, Fontanès, Fraisses, Genilac, L’Horme, L’Étrat, La Fouillouse, La Gimond, La Grand-Croix, La Terrasse-sur-Dorlay, La Tour-en-Jarez, La Valla-en-Gier, Lorette, Marcenod, Pavezin, Rozier-Côtes-d’Aurec, Saint-Bonnet-les-Oules, Saint-Christo-en-Jarez, Saint-Galmier, Saint-Genest-Lerpt, Saint-Héand, Saint-Jean-Bonnefonds, Saint-Joseph, Saint-Martin-la-Plaine, Saint-Maurice-en-Gourgois, Saint-Nizier-de-Fornas, Saint-Paul-en-Cornillon, Saint-Paul-en-Jarez, Saint-Priest-en-Jarez, Saint-Romain-en-Jarez, Sainte-Croix-en-Jarez, Tartaras, Valfleury.
Le règlement d’assainissement cité plus haut vaut pour les communes de la Métropole gérées en régie.
—
Ce que disent les restaurateurs
« Bonne prestation à un prix attractif. À l'écoute et ponctuel. »
« Travail efficace et soigné, bon rapport qualité/prix. Si besoin je referai appel à vos services. »
« Merci pour votre intervention rapide, très efficace, je vous recommande cette entreprise les yeux fermés. Personne ponctuelle, qui connaît très bien son boulot. »
Avis publiés par les clients sur Google, non vérifiés par Hotte Services 63. Sélection d’avis 4 et 5 étoiles, dans un ordre qui varie selon la page. La note est calculée par Google sur l’ensemble des avis (relevé du 14 octobre 2026).
Qui contrôle les restaurants à Saint-Étienne ?
C’est elle qui contrôle l’hygiène des restaurants du département, pour le compte du ministère de l’Agriculture. Restaurant à Saint-Étienne, voici ses coordonnées officielles :
Direction départementale de la protection des populations (DDPP) – Loire
Immeuble Le Continental 10 rue Claudius-Buard, 42000 Saint-Étienne
Tél. 04 77 43 44 44 · ddpp@loire.gouv.fr
Pour savoir ce que l’inspecteur vérifie, lisez notre guide du contrôle sanitaire. Pour retrouver le résultat de votre dernier contrôle : vérifier sa note Alim’confiance.
Source : Annuaire de l’administration, service-public.gouv.fr (fiche mise à jour le 04/06/2026, consultée le 17/10/2026).
Vos questions
Qui contrôle l’hygiène des restaurants à Saint-Étienne ?
La Direction départementale de la protection des populations (DDPP) – Loire, Immeuble Le Continental 10 rue Claudius-Buard, 42000 Saint-Étienne. Tél. 04 77 43 44 44. Ses inspecteurs vérifient l’hygiène sur place, sans prévenir en règle générale.
À Saint-Étienne, combien de fois par an faut-il vider le bac à graisses d’un restaurant ?
Au minimum une fois par an, et chaque fois que nécessaire. La fréquence dépend de la taille du bac. C’est ce que prévoit l’annexe 3 du règlement d’assainissement collectif de Saint-Étienne Métropole pour les restaurants, selfs et ventes à emporter.
À qui faut-il envoyer les justificatifs de vidange du bac à graisses ?
À la collectivité, une fois par an. L’annexe 3 du règlement de Saint-Étienne Métropole demande la « transmission annuelle des BSD », les bordereaux de suivi des déchets remis par le vidangeur. L’article 41-3 ajoute que vous devez pouvoir justifier du bon entretien de vos installations de prétraitement.
Combien de restaurants de Saint-Étienne ont un contrôle sanitaire « à améliorer » ?
6 sur les 105 restaurants dont le contrôle a été publié sur Alim’confiance entre le 16/10/2025 et le 06/10/2026. 21 ont obtenu « très satisfaisant » et aucun « à corriger de manière urgente » (extraction du 15/10/2026).
Vous venez de Clermont-Ferrand : combien coûte le déplacement jusqu’à Saint-Étienne ?
Il est chiffré sur devis, selon votre adresse dans la métropole. Pour repère, la mairie de Saint-Étienne est à environ 145 km et 1 h 40 de route de notre siège (OSRM, 16/10/2026). Le nettoyage d’une hotte de restaurant classique démarre à 300 € HT, hors déplacement.
Sources et méthode (relevés du 16/10/2026)
| Source | URL | Date |
|---|---|---|
| API Recherche d’entreprises : 56.10A, commune 42218, actifs | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10A&code_commune=42218&etat_administratif=A | relevé le 16/10/2026 |
| Idem, 56.10C | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10C&code_commune=42218&etat_administratif=A | relevé le 16/10/2026 |
| Idem, 56.10B | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10B&code_commune=42218&etat_administratif=A | relevé le 16/10/2026 |
| Alim’confiance (DGAL), jeu export_alimconfiance, code_commune = 42218, type « Restauration commerciale » | https://dgal.opendatasoft.com/explore/dataset/export_alimconfiance/ | extraction du 15/10/2026, consultée le 16/10/2026 |
| Saint-Étienne Métropole : page « L’assainissement » (compétence depuis 2011, contact territoire Furan, lien du règlement) | https://www.saint-etienne-metropole.fr/preserver-recycler/gestion-de-leau/lassainissement | consultée le 16/10/2026 |
| Règlement du service d’assainissement collectif de Saint-Étienne Métropole, approuvé le 10/12/2012 (art. 4-1, 5, 41-3, annexe 3) | https://www.calameo.com/read/000544113fbadc1776754 | consulté le 16/10/2026 |
| Rapport annuel assainissement 2019 de Saint-Étienne Métropole (règlement régie du 10/12/2012, règlement DSP du 04/10/2018) | https://www.saint-etienne-metropole.fr/sites/default/files/media/paragraphs/file/2020-12/ccspl-rapport2019_assainissement.pdf | consulté le 16/10/2026 |
| SISPEA (services.eaufrance.fr) : service assainissement collectif de Saint-Étienne Métropole, 2024, mode de gestion | https://www.services.eaufrance.fr/service/262014/2024 | consulté le 16/10/2026 |
| SDIS de la Loire : règlement opérationnel 2025, § 3.1 « La prévention » | https://www.sdis42.fr/sites/default/files/2025-08/Re%CC%80glement%20ope%CC%81rationnel%202025.pdf | consulté le 16/10/2026 |
| Communes de Saint-Étienne Métropole (EPCI 244200770) | https://geo.api.gouv.fr/epcis/244200770/communes | consulté le 16/10/2026 |
| Géocodage (Base Adresse Nationale) | https://api-adresse.data.gouv.fr/search/?q=138+avenue+de+Bordeaux+63100+Clermont-Ferrand | 16/10/2026 |
| Itinéraire OSRM : 3.064618,45.785219 → 4.38759,45.438977 (144,8 km, 101 min) | http://router.project-osrm.org/route/v1/driving/3.064618,45.785219;4.38759,45.438977?overview=false | calculé le 16/10/2026 |
—
Votre hotte n’a pas été nettoyée depuis longtemps ?
Restaurants de Saint-Étienne et des alentours : demandez votre devis gratuit, on vous rappelle.