Nettoyage de hotte de restaurant à Roanne
Roanne compte 157 restaurants et snacks en activité. Depuis 2025, c’est Roannaise de l’Eau qui fixe les règles de rejet des eaux grasses de leurs cuisines. Nous venons de Clermont-Ferrand pour dégraisser votre hotte, vos filtres et votre conduit en dehors du service, et nous vous remettons une attestation datée.
- Dégraissage complet de la hotte
- Filtres et conduit d’extraction
- Intervention hors service
- Attestation pour votre registre
La restauration à Roanne en chiffres
157 établissements de restauration actifs sont situés sur la commune de Roanne (relevé du 16/10/2026) :
| Activité (code NAF) | Établissements actifs à Roanne |
|---|---|
| Restauration rapide (56.10C) | 82 |
| Restauration traditionnelle (56.10A) | 75 |
| Cafétérias et libres-services (56.10B) | 0 |
| Total | 157 |
Tous sont au code postal 42300. À Roanne, snacks et restaurants traditionnels sont presque à parts égales.
Méthode : API Recherche d’entreprises (data.gouv), filtres « commune 42187 » et « état actif ». L’API renvoie des entreprises, pas des établissements : 115 entreprises en 56.10A, 116 en 56.10C et 1 en 56.10B. Nous avons parcouru toutes les pages de résultats et compté les établissements (SIRET) actifs situés à Roanne et déclarés sous le même code. L’entreprise 56.10B n’a aucun établissement actif sous ce code dans la commune. Un établissement rattaché à une entreprise d’un autre code n’est pas compté.
17 restaurants de Roanne ont un contrôle sanitaire publié sur Alim’confiance (restauration commerciale, inspections du 21/01/2026 au 17/09/2026, extraction du 15/10/2026) :
| Niveau d’hygiène | Restaurants | Part |
|---|---|---|
| Très satisfaisant | 4 | 23,5 % |
| Satisfaisant | 10 | 58,8 % |
| À améliorer | 3 | 17,6 % |
| À corriger de manière urgente | 0 | 0 % |
4 de ces 17 contrôles sont des re-contrôles. Les 3 résultats « à améliorer » datent de l’été 2026 (30/06, 16/07 et 17/09). Ils restent affichés un an sur Alim’confiance. L’échantillon est petit : 17 contrôles publiés pour 157 établissements. Il ne dit rien de la moyenne de la ville. Il montre en revanche que les inspecteurs passent, y compris en pleine saison. Une hotte et des filtres propres font partie de ce qu’ils voient en cuisine.
Ce que dit le règlement d’assainissement de Roannaise de l’Eau
À Roanne, l’assainissement ne dépend ni de la Ville ni directement de l’Agglomération. Depuis le 1er janvier 2025, Roannaise de l’Eau, syndicat du cycle de l’eau, exerce cette compétence sur les 40 communes de Roannais Agglomération (rapport annuel 2025). Le règlement de service qu’elle publie est celui rédigé sous l’en-tête de Roannais Agglomération (édition 2017). Ce qu’il prévoit pour une cuisine de restaurant :
- Article 3.2, déversements interdits. Il est « formellement interdit » de rejeter au réseau les huiles usagées, les graisses et huiles de friture usagées. Même chose pour les eaux à 30 °C ou plus : l’eau très chaude de la plonge doit refroidir avant de partir.
- Annexe 1, § 3. Pour les restaurants traditionnels, selfs, ventes à emporter, restauration rapide et traiteurs, le règlement préconise un séparateur à graisses pour les eaux des éviers, des machines à laver, des siphons de sol et de la plonge. Et un séparateur à fécules pour les eaux d’épluchage des légumes.
- Annexe 1, § 2. Les eaux rejetées doivent respecter des valeurs limites. Pour les graisses : 150 mg/L. Un bac à graisses saturé ne tient plus ce seuil.
- Annexe 1, § 1. L’usager est responsable de ses rejets, même s’il est locataire des locaux.
- Article 25. Tout changement d’usager doit être déclaré au service. L’attestation de rejet est individuelle et « non cessible ». Si vous reprenez un restaurant, elle ne vous est pas transmise avec le fonds.
- Article 27. Le service peut contrôler, à vos frais, la mise en place du prétraitement et son bon entretien.
- Annexe 1, § 7. Les déchets de l’établissement (dont le contenu du bac) sont collectés et éliminés par un prestataire compétent.
Le lien avec la hotte : une partie des graisses de cuisson part dans l’air et se dépose dans les filtres et le conduit. L’autre part dans l’eau de plonge et finit dans le bac. Les deux s’entretiennent, et les deux se prouvent par un justificatif.
Contact indiqué dans le règlement : Roannaise de l’Eau, 63 rue Jean Jaurès, Roanne, 04 77 68 54 31. Un règlement peut évoluer : vérifiez la version en vigueur auprès du syndicat.
Sécurité incendie : ce qui compte à Roanne
À Roanne, c’est le maire qui autorise un restaurant à ouvrir ou à faire des travaux, après avis des commissions de sécurité et d’accessibilité. La Ville le rappelle sur son site : son contrôle intervient à la création, avant l’ouverture, après travaux et en cours d’exploitation. Le dossier de travaux se dépose en mairie (Cerfa 13824). L’interlocuteur est le service Sécurité Santé Publique de la Ville, au centre administratif Paul Pillet, place de l’Hôtel-de-Ville (04 77 23 21 00).
Lors d’une visite, le livret d’entretien de la hotte et l’attestation de nettoyage font partie des pièces à présenter. La fréquence de nettoyage dépend de la catégorie de votre établissement : voir la règle complète sur le nettoyage de hotte.
Comment on intervient à Roanne depuis Clermont-Ferrand
Nous n’avons pas d’agence à Roanne. Nous partons de notre siège, au 138 avenue de Bordeaux à Clermont-Ferrand. L’hôtel de ville de Roanne est à environ 100 km, soit environ 1 h 25 de route (calculé avec OSRM le 16/10/2026, hors trafic).
- Hors service. Nous intervenons cuisine fermée, pour ne pas gêner votre activité.
- Hotte, filtres et conduit. Hotte, filtres et conduit d’extraction, selon l’accès.
- Attestation datée. À ranger avec votre livret d’entretien et votre registre de sécurité.
- Prix. Dès 300 € HT pour une hotte de restaurant classique. Le déplacement depuis Clermont-Ferrand est chiffré sur le devis.
- Contact. Rappel dans la journée, 7 j/7 de 8 h à 18 h.
Communes desservies autour de Roanne
Roannais Agglomération regroupe 40 communes (liste officielle geo.api.gouv.fr, EPCI 200035731). Nous intervenons aussi dans ces communes, sur devis. Les plus peuplées après Roanne :
Riorges, Mably, Le Coteau, Villerest, Renaison, Commelle-Vernay, Pouilly-les-Nonains, Perreux, Saint-André-d’Apchon, Ambierle, Lentigny.
Autres communes de l’Agglomération : Arcon, Changy, Combre, Coutouvre, La Pacaudière, Le Crozet, Les Noës, Montagny, Noailly, Notre-Dame-de-Boisset, Ouches, Parigny, Sail-les-Bains, Saint-Alban-les-Eaux, Saint-Bonnet-des-Quarts, Saint-Forgeux-Lespinasse, Saint-Germain-Lespinasse, Saint-Haon-le-Châtel, Saint-Haon-le-Vieux, Saint-Jean-Saint-Maurice-sur-Loire, Saint-Léger-sur-Roanne, Saint-Martin-d’Estréaux, Saint-Rirand, Saint-Romain-la-Motte, Saint-Vincent-de-Boisset, Urbise, Villemontais, Vivans.
Roannaise de l’Eau gère l’assainissement de ces 40 communes : les règles citées plus haut s’y appliquent aussi.
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Ce que disent les restaurateurs
« Bonne prestation à un prix attractif. À l'écoute et ponctuel. »
« Travail efficace et soigné, bon rapport qualité/prix. Si besoin je referai appel à vos services. »
« Merci pour votre intervention rapide, très efficace, je vous recommande cette entreprise les yeux fermés. Personne ponctuelle, qui connaît très bien son boulot. »
Avis publiés par les clients sur Google, non vérifiés par Hotte Services 63. Sélection d’avis 4 et 5 étoiles, dans un ordre qui varie selon la page. La note est calculée par Google sur l’ensemble des avis (relevé du 14 octobre 2026).
Qui contrôle les restaurants à Roanne ?
C’est elle qui contrôle l’hygiène des restaurants du département, pour le compte du ministère de l’Agriculture. Restaurant à Roanne, voici ses coordonnées officielles :
Direction départementale de la protection des populations (DDPP) – Loire
Immeuble Le Continental 10 rue Claudius-Buard, 42000 Saint-Étienne
Tél. 04 77 43 44 44 · ddpp@loire.gouv.fr
Pour savoir ce que l’inspecteur vérifie, lisez notre guide du contrôle sanitaire. Pour retrouver le résultat de votre dernier contrôle : vérifier sa note Alim’confiance.
Source : Annuaire de l’administration, service-public.gouv.fr (fiche mise à jour le 04/06/2026, consultée le 17/10/2026).
Vos questions
Qui contrôle l’hygiène des restaurants à Roanne ?
La Direction départementale de la protection des populations (DDPP) – Loire, Immeuble Le Continental 10 rue Claudius-Buard, 42000 Saint-Étienne. Tél. 04 77 43 44 44. Ses inspecteurs vérifient l’hygiène sur place, sans prévenir en règle générale.
Qui fixe les règles sur le bac à graisses d’un restaurant à Roanne ?
Roannaise de l’Eau. Le syndicat exerce la compétence assainissement sur les 40 communes de Roannais Agglomération depuis le 1er janvier 2025. Son règlement de service préconise un séparateur à graisses pour les eaux de cuisine et de plonge des restaurants (annexe 1, § 3).
Quelle quantité de graisses un restaurant de Roanne peut-il rejeter à l’égout ?
Le règlement fixe une valeur limite de 150 mg/L de graisses dans les eaux rejetées (annexe 1, § 2). Les huiles et graisses de friture usagées, elles, sont interdites au réseau (article 3.2). Elles se collectent à part.
Je reprends un restaurant à Roanne : l’autorisation de rejet du précédent exploitant me suffit-elle ?
Non. L’article 25 du règlement indique que l’attestation de rejet est délivrée à titre individuel et n’est pas cessible. Tout changement d’usager doit être déclaré à Roannaise de l’Eau. C’est aussi le bon moment pour faire nettoyer la hotte et obtenir une attestation à votre nom.
À qui s’adresser à Roanne pour la sécurité incendie d’un restaurant ?
Au service Sécurité Santé Publique de la Ville de Roanne (centre administratif Paul Pillet, place de l’Hôtel-de-Ville, 04 77 23 21 00). Les travaux dans un ERP sont autorisés par le maire, après avis des commissions de sécurité et d’accessibilité.
Sources et méthode (relevés du 16/10/2026)
| Source | URL | Date |
|---|---|---|
| API Recherche d’entreprises : 56.10A, commune 42187, actifs | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10A&code_commune=42187&etat_administratif=A | relevé le 16/10/2026 |
| Idem, 56.10C | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10C&code_commune=42187&etat_administratif=A | relevé le 16/10/2026 |
| Idem, 56.10B | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10B&code_commune=42187&etat_administratif=A | relevé le 16/10/2026 |
| Alim’confiance (DGAL), jeu export_alimconfiance, code_commune = 42187, type « Restauration commerciale » | https://dgal.opendatasoft.com/api/explore/v2.1/catalog/datasets/export_alimconfiance/records?where=code_commune%3D%2242187%22 | extraction du 15/10/2026, consultée le 16/10/2026 |
| Roannaise de l’Eau : page « Documents réglementaires » | https://roannaise-de-leau.fr/documents-reglementaires/ | consultée le 16/10/2026 |
| Règlement de service assainissement collectif (en-tête Roannais Agglomération, impression 2017) : art. 3.2, 4.1, 24 à 27, 41, annexe 1 | https://roannaise-de-leau.fr/wp-content/uploads/2026/10/Reglement_service_assainissement_collectif_RDE.pdf | consulté le 16/10/2026 |
| Roannaise de l’Eau : RPQS assainissement collectif 2025 (compétence au 01/01/2025 sur les 40 communes) | https://roannaise-de-leau.fr/wp-content/uploads/2026/09/RPQS_AC_2025_VF_compressed.pdf | consulté le 16/10/2026 |
| Ville de Roanne / Roannais Agglomération : page « ERP – Sécurité et accessibilité » | https://www.aggloroanne.fr/ma-collectivite/securite/erp-securite-et-accessibilite-349.html | consultée le 16/10/2026 |
| Communes de Roannais Agglomération (EPCI 200035731) | https://geo.api.gouv.fr/epcis/200035731/communes | consulté le 16/10/2026 |
| Géocodage (Base Adresse Nationale) : siège et place de l’Hôtel-de-Ville, Roanne | https://api-adresse.data.gouv.fr/search/?q=hotel+de+ville+Roanne&citycode=42187 | 16/10/2026 |
| Itinéraire OSRM : 3.064618,45.785219 → 4.072676,46.034499 (102,1 km, 86 min) | http://router.project-osrm.org/route/v1/driving/3.064618,45.785219;4.072676,46.034499?overview=false | calculé le 16/10/2026 |
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