Nettoyage de hotte de restaurant au Puy-en-Velay
Au Puy-en-Velay, 147 établissements de restauration sont en activité. Nous dégraissons votre hotte, vos filtres et votre conduit d’extraction en dehors de votre service, puis nous vous remettons une attestation datée. Nous venons de Clermont-Ferrand, à 129 km : le déplacement figure sur le devis.
- Dégraissage complet de la hotte
- Filtres et conduit d’extraction
- Intervention hors service
- Attestation pour votre registre
Combien de restaurants au Puy-en-Velay, et combien de contrôles
Relevé du 16/10/2026 dans le répertoire officiel des entreprises, pour la commune du Puy-en-Velay (code 43157) :
| Activité | Établissements actifs |
|---|---|
| Restauration traditionnelle (56.10A) | 72 |
| Restauration rapide (56.10C) | 74 |
| Cafétéria (56.10B) | 1 |
| Total | 147 |
Restauration rapide et traditionnelle font presque jeu égal.
Comment nous avons compté. Pour chaque code, nous avons lu toutes les pages de l’API Recherche d’entreprises, filtrée sur la commune et les entreprises actives. L’API renvoie des entreprises : 114 pour le 56.10A, 103 pour le 56.10C, 1 pour le 56.10B. Pour chacune, nous avons gardé uniquement ses établissements (SIRET) ouverts, situés au Puy-en-Velay et classés sous ce code. Une entreprise dont l’établissement ponot est un siège administratif ou un commerce d’un autre type n’est donc pas comptée.
Contrôles d’hygiène : Alim’confiance publie 15 contrôles de restaurants au Puy-en-Velay (catégorie « restauration commerciale »), réalisés entre le 20/10/2025 et le 19/08/2026.
| Résultat | Nombre |
|---|---|
| Très satisfaisant | 1 |
| Satisfaisant | 11 |
| À améliorer | 3 |
| À corriger de manière urgente | 0 |
Ce que cela signifie pour vous :
- Environ un restaurant ponot sur dix a un contrôle publié sur cette période.
- Un contrôle sur cinq finit en « à améliorer ».
- Un seul contrôle atteint « très satisfaisant ».
La propreté des équipements de cuisine, hotte comprise, fait partie de ce qui est regardé. Vous pouvez retrouver votre propre fiche sur alim-confiance.gouv.fr.
Sources : API Recherche d’entreprises, relevé du 16/10/2026 ; jeu de données Alim’confiance, extraction du 15/10/2026, consulté le 16/10/2026.
Assainissement : ce que la DEA de l’Agglo impose aux restaurants
Au Puy-en-Velay, ce n’est pas la mairie qui gère les eaux usées. C’est la Direction de l’Eau et de l’Assainissement (DEA), régie de la Communauté d’agglomération du Puy-en-Velay. Elle est compétente pour 35 communes depuis le 1er janvier 2019.
Son règlement du service de l’assainissement collectif a été transmis en préfecture le 2 octobre 2024 (délibération DEL_CC2024_243 du conseil communautaire). Pour un restaurant, cinq points comptent :
- Huiles et graisses : interdit à l’égout. L’article 4.1 interdit de déverser « des corps gras, huile de friture, pains de graisse ». Il interdit aussi les produits laitiers.
- Bac à graisse obligatoire pour les métiers de bouche. L’article 17.2 impose aux métiers de bouche de s’équiper d’un bac à graisse ou d’un système équivalent.
- Vidange « chaque fois que nécessaire ». L’article 24 vise les séparateurs à huiles et graisses et à fécules. Il précise que vous restez seul responsable de ces installations.
- Preuves d’entretien à tout moment. Toujours selon l’article 24, vous devez pouvoir justifier à la DEA, à tout moment, du bon état d’entretien. L’article 17.1 ajoute que la DEA peut demander les cahiers de suivi de vos prétraitements.
- Changement d’activité à déclarer. Si votre activité change et modifie vos rejets, vous devez en informer la DEA sans délai (article 17.1).
En cas de manquement, l’article 52 prévoit des pénalités fixées par délibération de l’Agglo. Après mise en demeure, des travaux peuvent être faits d’office, à vos frais.
Le lien avec votre hotte : une hotte et des filtres encrassés laissent la graisse se déposer dans la cuisine. Au nettoyage, une partie part à la plonge, puis vers le bac à graisse. L’entretien de la hotte ne remplace pas celui du bac. Mais il limite la graisse qui circule. Gardez les deux justificatifs : l’attestation de nettoyage de hotte et les bons de vidange du bac.
Contact DEA : 25 route de Beauregard, 43770 Chadrac, 04 71 06 62 72, contact.dea@lepuyenvelay.fr.
Source : Communauté d’agglomération du Puy-en-Velay, Règlement du service de l’assainissement collectif (articles 4.1, 17.1, 17.2, 24, 52) ; pages « Eau et assainissement » de l’Agglo.
Sécurité incendie : ce qui compte au Puy-en-Velay
Lors d’une visite de la commission de sécurité, on peut vous demander votre registre de sécurité et le livret d’entretien de l’extraction. Une attestation datée de nettoyage de la hotte et du conduit y a sa place. Pour savoir quelle commission suit votre établissement, renseignez-vous auprès de la mairie de Le Puy-en-Velay. La règle complète, par catégorie d’établissement, est sur notre page nettoyage de hotte de restaurant.
Comment on intervient au Puy-en-Velay depuis Clermont-Ferrand
Hotte Services 63 n’a pas d’implantation en Haute-Loire. Nous partons de notre siège, 138 avenue de Bordeaux à Clermont-Ferrand.
- Trajet : 129 km jusqu’à l’hôtel de ville du Puy-en-Velay (place du Martouret), soit environ 1 h 55 de route. Calculé avec OSRM le 16/10/2026, hors trafic.
- Quand : en dehors de votre service, sur un créneau fixé avec vous à l’avance.
- Ce qui est nettoyé : la hotte, les filtres et le conduit d’extraction, selon son accès.
- Ce que vous recevez : une attestation datée, à classer dans votre registre de sécurité.
- Prix : à partir de 300 € HT pour une hotte de restaurant classique. Le déplacement jusqu’au Puy-en-Velay est chiffré sur le devis.
- Contact : rappel dans la journée, 7 j/7 de 8 h à 18 h, au 06 95 93 19 42.
Le Puy-en-Velay, une ville de passage
Le Puy-en-Velay a donné son nom à la Via Podiensis, l’un des chemins de Compostelle. Selon la Ville, c’est aujourd’hui la plus fréquentée des quatre grandes voies historiques. L’office de tourisme présente la ville comme le point de départ historique des pèlerins, où convergent les voies venues de Lyon, Cluny et Genève.
Un marché de producteurs se tient toute l’année le samedi matin (source : office de tourisme). En 2026, la Ville a aussi lancé les « Nuits gourmandes du jardin », un marché nocturne place du Martouret, les 1er juillet et 12 août.
Pour une cuisine, une saison chargée veut dire plus de couverts, donc plus de graisse dans la hotte. Si vous voulez un nettoyage avant ou après votre période forte, demandez-le tôt.
Sources : Ville du Puy-en-Velay, pages « St Jacques de Compostelle » et « Foires, marchés & vide-greniers » ; Office de tourisme du Puy-en-Velay, pages « Saint-Jacques-de-Compostelle » et « Les marchés ».
Communes desservies autour du Puy-en-Velay
La Communauté d’agglomération du Puy-en-Velay regroupe 72 communes (liste officielle) :
Aiguilhe, Allègre, Arsac-en-Velay, Bains, Beaulieu, Beaune-sur-Arzon, Bellevue-la-Montagne, Blanzac, Blavozy, Bonneval, Borne, Brives-Charensac, Céaux-d’Allègre, Ceyssac, Chadrac, Chamalières-sur-Loire, Chaspinhac, Chaspuzac, Chomelix, Cistrières, Connangles, Coubon, Craponne-sur-Arzon, Cussac-sur-Loire, Espaly-Saint-Marcel, Félines, Fix-Saint-Geneys, Jullianges, La Chaise-Dieu, La Chapelle-Bertin, La Chapelle-Geneste, Laval-sur-Doulon, Lavoûte-sur-Loire, Le Brignon, Le Monteil, Le Pertuis, Le Puy-en-Velay, Le Vernet, Lissac, Loudes, Malrevers, Malvières, Mézères, Monistrol-d’Allier, Monlet, Polignac, Roche-en-Régnier, Rosières, Saint-Christophe-sur-Dolaizon, Saint-Étienne-Lardeyrol, Saint-Geneys-près-Saint-Paulien, Saint-Georges-Lagricol, Saint-Germain-Laprade, Saint-Hostien, Saint-Jean-d’Aubrigoux, Saint-Jean-de-Nay, Saint-Julien-d’Ance, Saint-Paulien, Saint-Pierre-du-Champ, Saint-Préjet-d’Allier, Saint-Privat-d’Allier, Saint-Victor-sur-Arlanc, Saint-Vidal, Saint-Vincent, Sanssac-l’Église, Sembadel, Solignac-sur-Loire, Vals-près-le-Puy, Vazeilles-Limandre, Vergezac, Vernassal, Vorey.
Attention : le règlement d’assainissement de la DEA ne couvre pas toutes ces communes. La DEA en gère 35, dont Le Puy-en-Velay, Aiguilhe, Brives-Charensac, Chadrac, Espaly-Saint-Marcel, Polignac, Vals-près-le-Puy et La Chaise-Dieu. Ailleurs, renseignez-vous auprès de votre mairie.
Ce que disent les restaurateurs
« Travail efficace et soigné, bon rapport qualité/prix. Si besoin je referai appel à vos services. »
« Merci pour votre intervention rapide, très efficace, je vous recommande cette entreprise les yeux fermés. Personne ponctuelle, qui connaît très bien son boulot. »
« Bonne prestation à un prix attractif. À l'écoute et ponctuel. »
Avis publiés par les clients sur Google, non vérifiés par Hotte Services 63. Sélection d’avis 4 et 5 étoiles, dans un ordre qui varie selon la page. La note est calculée par Google sur l’ensemble des avis (relevé du 14 octobre 2026).
Qui contrôle les restaurants à Le Puy-en-Velay ?
Dans ce département, les contrôles d’hygiène des restaurants sont faits par la DDETSPP, qui regroupe aussi l’emploi et les solidarités. Restaurant à Le Puy-en-Velay, voici ses coordonnées officielles :
Direction départementale de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) – Haute-Loire
3 chemin du Fieu, 43000 Le Puy-en-Velay
Tél. 04 71 05 32 30 · ddetspp@haute-loire.gouv.fr
Pour savoir ce que l’inspecteur vérifie, lisez notre guide du contrôle sanitaire. Pour retrouver le résultat de votre dernier contrôle : vérifier sa note Alim’confiance.
Source : Annuaire de l’administration, service-public.gouv.fr (fiche mise à jour le 03/06/2026, consultée le 17/10/2026).
Vos questions
Qui contrôle l’hygiène des restaurants à Le Puy-en-Velay ?
La Direction départementale de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) – Haute-Loire, 3 chemin du Fieu, 43000 Le Puy-en-Velay. Tél. 04 71 05 32 30. Ses inspecteurs vérifient l’hygiène sur place, sans prévenir en règle générale.
Mon restaurant au Puy-en-Velay doit-il avoir un bac à graisse ?
L’article 17.2 du règlement de la DEA impose un bac à graisse, ou un système équivalent, aux « métiers de bouche ». L’annexe censée détailler les prescriptions est vide dans la version publiée en ligne. Pour savoir ce qui s’applique à votre local, interrogez la DEA (04 71 06 62 72).
Puis-je vider l’huile de friture dans l’évier ou les toilettes ?
Non. L’article 4.1 du règlement de la DEA interdit de déverser au réseau les corps gras, l’huile de friture et les pains de graisse.
Que peut me demander la DEA sur l’entretien de mon bac à graisse ?
Une preuve de bon entretien, à tout moment (article 24), et les cahiers de suivi de vos prétraitements (article 17.1). Gardez vos bons de vidange. Ils sont différents de l’attestation de nettoyage de hotte, qui va dans le registre de sécurité.
Combien de temps faut-il pour venir de Clermont-Ferrand au Puy-en-Velay ?
Environ 1 h 55 pour 129 km (calcul OSRM du 16/10/2026, hors trafic). L’intervention se planifie donc à l’avance, et le déplacement est chiffré sur le devis.
Sources et méthode (relevés du 16/10/2026)
| Source | URL | Consulté le |
|---|---|---|
| API Recherche d’entreprises, 56.10A, Le Puy-en-Velay, actifs (toutes pages lues) | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10A&code_commune=43157&etat_administratif=A | 16/10/2026 |
| API Recherche d’entreprises, 56.10C, Le Puy-en-Velay, actifs | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10C&code_commune=43157&etat_administratif=A | 16/10/2026 |
| API Recherche d’entreprises, 56.10B, Le Puy-en-Velay, actifs | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10B&code_commune=43157&etat_administratif=A | 16/10/2026 |
| Alim’confiance (DGAL), export filtré sur la commune 43157, restauration commerciale (extraction du 15/10/2026) | https://dgal.opendatasoft.com/api/explore/v2.1/catalog/datasets/export_alimconfiance/records?where=code_commune%3D%2243157%22%20and%20type_activite%3D%22Restauration%20commerciale%22 | 16/10/2026 |
| CA du Puy-en-Velay, Règlement du service de l’assainissement collectif (transmis en préfecture le 02/10/2024, DEL_CC2024_243), art. 4.1, 17.1, 17.2, 24, 52 | https://www.agglo-lepuyenvelay.fr/wp-content/uploads/2024/11/RÈGLEMENT-DU-SERVICE-DE-L’ASSAINISSEMENT-COLLECTIF.pdf | 16/10/2026 |
| CA du Puy-en-Velay, Eau et assainissement : Compétences (DEA, 35 communes au 01/01/2019) | https://www.agglo-lepuyenvelay.fr/eau-et-assainissement-competences/ | 16/10/2026 |
| CA du Puy-en-Velay, Eau et assainissement : Présentation (adresse et contacts DEA) | https://www.agglo-lepuyenvelay.fr/eau-et-assainissement-presentation/ | 16/10/2026 |
| CA du Puy-en-Velay, Eau et assainissement : Services aux usagers (liste des communes DEA) | https://www.agglo-lepuyenvelay.fr/eau-et-assainissement-services-aux-usagers/ | 16/10/2026 |
| Préfecture de la Haute-Loire, recueil des actes administratifs de novembre 2014 (sommaire : arrêté SIDPC n° 2014-50) | https://haute-loire.gouv.fr/contenu/telechargement/3222/33700/file/NOVEMBRE_2014-2.pdf | 16/10/2026 (sommaire seulement, voir § 6) |
| SDIS de la Haute-Loire, bilan d’activité 2024 (230 commissions de sécurité ERP) | https://www.sdis43.fr/wp-content/uploads/2025/03/Bilan-dactivite-2024-1.pdf | 16/10/2026 |
| Liste des communes de la CA du Puy-en-Velay (EPCI 200073419) | https://geo.api.gouv.fr/communes?codeEpci=200073419 | 16/10/2026 |
| Annuaire de l’administration, mairie du Puy-en-Velay (1 place du Martouret, coordonnées) | https://lannuaire.service-public.fr/ | 16/10/2026 |
| Géocodage du siège (Base adresse nationale) | https://api-adresse.data.gouv.fr/search/?q=138+avenue+de+Bordeaux+63100+Clermont-Ferrand | 16/10/2026 |
| Itinéraire OSRM Clermont-Ferrand → hôtel de ville du Puy-en-Velay | http://router.project-osrm.org/route/v1/driving/3.064618,45.785219;3.8846215,45.0429351?overview=false | 16/10/2026 |
| Ville du Puy-en-Velay, St Jacques de Compostelle | https://www.lepuyenvelay.fr/decouvrir-le-puy-en-velay/St-Jacques-de-Compostelle-n16.html | 16/10/2026 |
| Ville du Puy-en-Velay, Foires, marchés & vide-greniers (Nuits gourmandes du jardin) | https://www.lepuyenvelay.fr/acheter-au-puy-en-velay/Foires-marches-vide-greniers-n15.html | 16/10/2026 |
| Office de tourisme du Puy-en-Velay, Saint-Jacques-de-Compostelle | https://www.lepuyenvelay-tourisme.fr/saint-jacques-de-compostelle/ | 16/10/2026 |
| Office de tourisme du Puy-en-Velay, Les marchés | https://www.lepuyenvelay-tourisme.fr/sejourner/les-savoir-faire-du-velay/les-marches/ | 16/10/2026 |
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