Nettoyage de hotte de restaurant à Aurillac et dans le Bassin d’Aurillac
Vous tenez un restaurant, une brasserie ou un snack à Aurillac ? Nous venons depuis Clermont-Ferrand pour dégraisser votre hotte, vos filtres et votre conduit d’extraction, en dehors de votre service. Vous recevez une attestation datée. Le déplacement est chiffré sur le devis, avant toute intervention.
- Dégraissage complet de la hotte
- Filtres et conduit d’extraction
- Intervention hors service
- Attestation pour votre registre
La restauration à Aurillac en chiffres
114 établissements de restauration actifs. C’est le nombre d’établissements actifs situés dans la commune d’Aurillac dont l’activité déclarée est la restauration :
- 59 en restauration rapide (code 56.10C) ;
- 54 en restauration traditionnelle (code 56.10A) ;
- 1 cafétéria (code 56.10B).
La restauration rapide et la restauration traditionnelle font jeu égal. Pour une ville de 26 214 habitants (population légale publiée par geo.api.gouv.fr), cela fait environ un établissement de restauration pour 230 habitants.
Comment on a compté : nous avons interrogé l’API Recherche d’entreprises pour chacun des trois codes, avec le filtre commune 15014 et état « actif », en parcourant toutes les pages de résultats. L’API renvoie des entreprises (167 au total pour les trois codes), pas des établissements. Nous avons donc gardé, dans chaque entreprise, seulement les établissements (SIRET) qui remplissent les trois conditions : situés à Aurillac, actifs, et dont le code d’activité propre est 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Les établissements fermés et ceux qui ont, eux, un autre code d’activité (14 actifs dans ce cas) sont exclus. Relevé du 16/10/2026.
23 contrôles sanitaires publiés pour des restaurants. Alim’confiance publie le dernier contrôle de chaque établissement contrôlé. Pour Aurillac, catégorie « Restaurants », 23 fiches sont en ligne, datées du 18/12/2025 au 21/08/2026. Elles se partagent en deux groupes :
- 15 restaurants installés dans la ville : 5 « très satisfaisant » et 10 « satisfaisant ». Aucun « à améliorer », aucun « à corriger de manière urgente ».
- 8 contrôles sur des lieux publics, faits les 20 et 21 août 2026 (square Victor-Jara, parc de la Fraternité, stade Pierre-Tible, camping de la Ponétie, place Saint-Géraud, etc.). Sept de ces huit fiches concernent des exploitants domiciliés hors d’Aurillac (Ariège, Aude, Gironde, Haute-Garonne, ailleurs dans le Cantal). Résultat : 1 « très satisfaisant », 5 « satisfaisant », 2 « à améliorer ».
Ces contrôles d’août tombent pendant le Festival international de théâtre de rue d’Aurillac, organisé du 19 au 22 août 2026 (site de l’organisateur, aurillac.net). Le jeu de données ne dit pas qu’ils sont liés au festival : nous constatons seulement les dates.
Rapporté aux 114 établissements, environ un restaurant aurillacois sur huit a un contrôle publié. Les deux sources ne classent pas les établissements de la même façon : c’est un ordre de grandeur. Source : jeu de données Alim’confiance (ministère de l’Agriculture), extraction du 15/10/2026, consulté le 16/10/2026. Vérifiez la note de votre établissement.
Les graisses et le réseau : ce que dit le règlement de la CABA
À Aurillac, ce n’est pas la commune qui gère les égouts. La CABA gère elle-même (en régie directe) l’eau potable, l’assainissement collectif et l’assainissement non collectif, sur ses 25 communes. Son règlement d’assainissement collectif est en vigueur depuis le 1er juillet 2019 au plus tard (art. 20). Votre hotte retient les graisses par le haut ; ce règlement s’occupe de celles qui partent par la plonge et les siphons de sol.
Huiles et graisses : interdites à l’égout (art. 7.1). Le règlement interdit de déverser les huiles, « usagées ou non », et les graisses. Si un rejet n’est pas conforme, les frais de contrôle et d’analyse sont à votre charge (art. 7.3). Pour les eaux usées autres que domestiques, la température de rejet est limitée à 30 °C (art. 13).
Séparateur à graisses obligatoire (art. 4.4 et annexe 3). L’installation et la vidange régulière d’un séparateur à graisses sont obligatoires pour les eaux grasses des restaurants. Le séparateur doit être ventilé hors toiture. Il est précédé d’un débourbeur. Il est dimensionné selon le nombre maximum de repas servis dans une journée. Il doit être placé à un endroit accessible pour la vidange : à l’extérieur, accessible aux camions-citernes, ou dans un local ventilé avec au moins 0,80 m entre le couvercle et le plafond.
Séparateur à fécule si vous épluchez (art. 4.4). Un restaurant qui utilise une éplucheuse à légumes doit poser, sur l’évacuation de cette machine, un appareil qui retient la fécule de pomme de terre. C’est une précision que l’on trouve rarement aussi nette dans un règlement d’assainissement.
Curage au moins une fois par an, cahier d’entretien à jour (art. 4.4). Les séparateurs à graisses et à fécule doivent être curés « chaque fois que nécessaire et au moins une fois par an ». Un cahier d’entretien est tenu à jour et consultable par le service. Vous gardez les justificatifs d’élimination des déchets de vidange (annexe 2), au moins cinq ans pour les bordereaux de suivi (annexe 2).
Qui paie (art. 4.4). L’installation, l’entretien et le renouvellement du prétraitement sont à la charge du propriétaire ou du locataire, « suivant la nature du bail ». Relisez votre bail.
Le service peut contrôler (art. 12.6 et annexe 2). Le service d’assainissement de la CABA peut vérifier que le prétraitement est en place et bien entretenu. Pour l’entretien du séparateur, voyez notre page bac à graisse.
Source : Règlement d’assainissement collectif de la Communauté d’agglomération du Bassin d’Aurillac (PDF), art. 4.4, 4.5, 7.1, 7.3, 12.6, 13, 20, annexes 2 et 3, consulté le 16/10/2026.
Sécurité incendie : ce qui compte à Aurillac
Lors d’une visite de la commission de sécurité, on peut vous demander votre registre de sécurité et le livret d’entretien de l’extraction. Une attestation datée de nettoyage de la hotte et du conduit y a sa place. Pour savoir quelle commission suit votre établissement, renseignez-vous auprès de la mairie de Aurillac. La règle complète, par catégorie d’établissement, est sur notre page nettoyage de hotte de restaurant.
Comment on intervient à Aurillac depuis Clermont-Ferrand
Nous n’avons pas d’agence à Aurillac. Nous venons de notre siège, au 138 avenue de Bordeaux à Clermont-Ferrand. Jusqu’à l’hôtel de ville d’Aurillac (place de l’Hôtel-de-Ville), la route fait environ 164 km, soit à peu près 2 h 25 de trajet (calculé avec OSRM le 16/10/2026, sans trafic ni conditions hivernales).
- Vous appelez ou demandez un devis. On vous rappelle dans la journée, 7 jours sur 7, de 8 h à 18 h.
- On chiffre tout avant de venir. Le devis indique le prix du nettoyage (dès 300 € HT pour une hotte de restaurant classique) et le coût du déplacement depuis Clermont-Ferrand.
- On nettoie hors service. Hotte, filtres et conduit d’extraction, selon l’accès.
- Vous recevez l’attestation datée. Elle se range avec votre livret d’entretien et votre registre de sécurité.
Le nettoyage est couvert par notre assurance RC pro (Abeille Assurances).
Communes desservies dans le Bassin d’Aurillac
La CABA compte 25 communes. Autour d’Aurillac, nous intervenons aussi à :
Arpajon-sur-Cère, Ayrens, Carlat, Crandelles, Giou-de-Mamou, Jussac, Labrousse, Lacapelle-Viescamp, Laroquevieille, Lascelle, Mandailles-Saint-Julien, Marmanhac, Naucelles, Reilhac, Saint-Cirgues-de-Jordanne, Saint-Paul-des-Landes, Saint-Simon, Sansac-de-Marmiesse, Teissières-de-Cornet, Velzic, Vézac, Vezels-Roussy, Yolet et Ytrac.
Le même règlement d’assainissement collectif s’applique dans toutes ces communes, puisqu’il couvre l’ensemble du territoire de la CABA. Le déplacement est chiffré sur le devis, comme à Aurillac.
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Ce que disent les restaurateurs
« Merci pour votre intervention rapide, très efficace, je vous recommande cette entreprise les yeux fermés. Personne ponctuelle, qui connaît très bien son boulot. »
« Bonne prestation à un prix attractif. À l'écoute et ponctuel. »
« Travail efficace et soigné, bon rapport qualité/prix. Si besoin je referai appel à vos services. »
Avis publiés par les clients sur Google, non vérifiés par Hotte Services 63. Sélection d’avis 4 et 5 étoiles, dans un ordre qui varie selon la page. La note est calculée par Google sur l’ensemble des avis (relevé du 14 octobre 2026).
Qui contrôle les restaurants à Aurillac ?
Dans ce département, les contrôles d’hygiène des restaurants sont faits par la DDETSPP, qui regroupe aussi l’emploi et les solidarités. Restaurant à Aurillac, voici ses coordonnées officielles :
Direction départementale de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) – Cantal
1 rue de l'Olmet – Porte B, 15000 Aurillac
Tél. 04 63 27 32 00 · ddetspp@cantal.gouv.fr
Pour savoir ce que l’inspecteur vérifie, lisez notre guide du contrôle sanitaire. Pour retrouver le résultat de votre dernier contrôle : vérifier sa note Alim’confiance.
Source : Annuaire de l’administration, service-public.gouv.fr (fiche mise à jour le 31/08/2026, consultée le 17/10/2026).
Vos questions
Qui contrôle l’hygiène des restaurants à Aurillac ?
La Direction départementale de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) – Cantal, 1 rue de l'Olmet – Porte B, 15000 Aurillac. Tél. 04 63 27 32 00. Ses inspecteurs vérifient l’hygiène sur place, sans prévenir en règle générale.
Vous venez de Clermont-Ferrand : comment est compté le déplacement jusqu’à Aurillac ?
Notre siège est à environ 164 km de l’hôtel de ville d’Aurillac, soit à peu près 2 h 25 de route (OSRM, 16/10/2026). Le coût du déplacement figure sur le devis, avant toute intervention. Vous savez ce que vous payez avant de dire oui.
À Aurillac, à quelle fréquence dois-je faire curer mon séparateur à graisses ?
Le règlement de la CABA demande un curage « chaque fois que nécessaire et au moins une fois par an ». Vous devez tenir un cahier d’entretien à jour, consultable par le service d’assainissement (art. 4.4). Source : règlement d’assainissement collectif de la CABA.
J’utilise une éplucheuse à légumes. Ai-je une obligation de plus ?
Oui. Le règlement de la CABA impose aux restaurants équipés d’éplucheuses un appareil qui retient la fécule de pomme de terre, sur la conduite d’évacuation de la machine (art. 4.4, « Séparateur à fécule »).
Je suis locataire. Qui paie le séparateur à graisses et son entretien ?
Le règlement de la CABA met l’installation, l’entretien et le renouvellement du prétraitement à la charge du propriétaire ou du locataire, « suivant la nature du bail » (art. 4.4). C’est donc votre bail qui tranche. Les installations intérieures restent, elles, à la charge du propriétaire de la construction (art. 4.5).
Sources et méthode (relevés du 16/10/2026)
| Source | URL | Date |
|---|---|---|
| API Recherche d’entreprises (établissements 56.10A, 56.10B, 56.10C, commune 15014, actifs, toutes pages) | https://recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10A&code_commune=15014&etat_administratif=A (idem 56.10B, 56.10C) | relevé le 16/10/2026 |
| Alim’confiance, ministère de l’Agriculture (Aurillac, « Restaurants ») | https://dgal.opendatasoft.com/api/explore/v2.1/catalog/datasets/export_alimconfiance/records?where=com_name%3D%22Aurillac%22 | extraction du 15/10/2026, consulté le 16/10/2026 |
| Règlement d’assainissement collectif de la CABA (en vigueur au plus tard le 01/07/2019), art. 4.4, 4.5, 7.1, 7.3, 12.6, 13, 20, annexes 2 et 3 | https://www.aurillacagglo.fr/fr/media/reglement-ac-1/ (aussi via https://caba.fr/fr/media/reglement-ac-1) | consulté le 16/10/2026 |
| Communes de la CA du Bassin d’Aurillac (EPCI 241500230) et population d’Aurillac | https://geo.api.gouv.fr/epcis/241500230/communes ; https://geo.api.gouv.fr/communes/15014 | consulté le 16/10/2026 |
| Adresse de la mairie d’Aurillac (Annuaire de l’administration) | https://api-lannuaire.service-public.fr/api/explore/v2.1/catalog/datasets/api-lannuaire-administration/records?where=code_insee_commune%3D%2215014%22 | consulté le 16/10/2026 |
| Itinéraire siège → hôtel de ville d’Aurillac (OSRM, serveur public) | http://router.project-osrm.org/route/v1/driving/3.064618,45.785219;2.444953,44.930317?overview=false | calculé le 16/10/2026 |
| Festival international de théâtre de rue d’Aurillac 2026, du 19 au 22 août (site de l’organisateur) | https://www.aurillac.net/ | consulté le 16/10/2026 |
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