Nettoyage de hotte de restaurant à Vichy et dans Vichy Communauté

À Vichy, ce n’est pas la commune qui gère les eaux usées. C’est Vichy Communauté, en régie : elle assure directement la collecte et le traitement sur tout son territoire (article 2). Son règlement du service d’assainissement collectif s’applique depuis le 1er août 2024. Il remplace tous les règlements antérieurs (article 44).

• Le restaurant est un rejet « assimilé domestique » (article 18). Le règlement cite en exemple les métiers de bouche : restaurant, traiteur. Pas besoin d’arrêté ni de convention de déversement. En revanche, des prescriptions techniques s’appliquent (article 19).
• Séparateur à graisses obligatoire (annexe 1). Restaurants traditionnels, self-services, vente sur place ou à emporter, cantines : tous doivent traiter les eaux de cuisine par un séparateur à graisses avant le réseau public.
• Modèle validé par Vichy Communauté. Le modèle, ses caractéristiques et son installation doivent être soumis à l’approbation de Vichy Communauté. Le séparateur doit être accessible à un camion de vidange. Si un séparateur classique est impossible, Vichy Communauté peut autoriser un bac à graisses sous plonge.
• Vidange au moins deux fois par an. Le séparateur se vide aussi souvent que nécessaire pour rester sous 150 mg/l de graisses, et au minimum deux fois par an (annexe 1).
• Séparateur à fécule en plus. Vous épluchez des pommes de terre sur place, ou vous travaillez farine et fécule ? Il faut aussi un séparateur à fécule, dimensionné en conséquence.
• Huile de friture : jamais à l’égout. Les huiles usagées doivent être reprises par un organisme agréé. Gardez les bons d’enlèvement : le service d’assainissement peut vous les demander (annexe 1). L’article 7 interdit aussi de déverser huiles et graisses dans le réseau.
• Preuves d’entretien. Vichy Communauté peut demander les bordereaux d’élimination ou de suivi des déchets (article 20). Ses agents doivent pouvoir accéder aux installations.
• Ce qui se passe en cas de défaut (annexe 2). Vichy Communauté peut majorer de 100 % la part variable de la redevance assainissement. C’est le cas si vous ne pouvez pas prouver l’entretien des deux dernières années. C’est aussi le cas si le séparateur n’est pas mis en conformité dans les 12 mois après une demande écrite. Trois mois après la facture, sans régularisation, la collectivité peut faire faire l’entretien à vos frais.

Quel lien avec votre hotte ? Les graisses de cuisson finissent à deux endroits : dans l’extraction et dans les évacuations. Classer au même endroit l’attestation de nettoyage de la hotte et les bordereaux de vidange du séparateur vous donne un dossier d’entretien complet, prêt à présenter.

Source : Vichy Communauté, règlement modifié du service assainissement collectif, applicable au 01/08/2024, articles 2, 7, 18, 19, 20, 44, annexes 1 et 2.

Nous n’avons pas d’agence à Vichy. Nous partons de notre siège, 138 avenue de Bordeaux à Clermont-Ferrand. Jusqu’à l’hôtel de ville de Vichy, il y a environ 55 km, soit environ 1 heure de route (calculé avec OSRM le 16/10/2026).

• Le nettoyage se fait en dehors de votre service, pour ne pas bloquer la cuisine.
• Nous dégraissons la hotte, les filtres et le conduit d’extraction, selon son accès.
• Vous recevez une attestation datée, à ranger avec votre livret d’entretien et votre registre de sécurité.
• Le prix commence à 300 € HT pour une hotte de restaurant classique. Le déplacement depuis Clermont-Ferrand est chiffré sur le devis.
• Nous vous rappelons dans la journée, 7 jours sur 7, de 8 h à 18 h.