Formation : ouvrir une pizzeria rentable
Une méthode complète pour créer et lancer une pizzeria rentable et conforme : concept, calcul de rentabilité, organisation, hygiène, ouverture. 14 heures en ligne.
Ce que vous saurez faire
- structurer un projet de pizzeria cohérent et réaliste ;
- définir un concept adapté à votre marché local ;
- calculer la rentabilité avant l’ouverture ;
- organiser l’activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
- mettre en place les obligations réglementaires de l’ouverture ;
- lancer l’activité dans de bonnes conditions.
Public et prérequis
- Public : créateurs ou repreneurs de pizzerias, porteurs de projet en restauration, gérants ouvrant un second établissement.
- Prérequis : lire et écrire le français ; un ordinateur ou une tablette avec internet. Aucun prérequis technique ou culinaire.
Le contenu de la formation
Module 1 – Structurer son projet
- Rôle et responsabilités de l’exploitant
- Sur place, à emporter, livraison ou food truck
- Concept et clientèle
- Concurrence et zone de chalandise
Module 2 – Construire une pizzeria rentable
- Économie spécifique de la pizza
- Marges et food cost
- Prix de vente
- Charges fixes et variables
- Risques financiers
Module 3 – Organisation, matériel et production
- Flux de travail
- Matériel indispensable
- Organisation de la production
Module 4 – Hygiène et conformité
- Obligations réglementaires
- Bonnes pratiques d’hygiène en pizzeria
- Un plan de maîtrise sanitaire simple
- Traçabilité, nettoyage, températures
- Préparer un contrôle sanitaire
Module 5 – Lancement
- Préparer l’ouverture et les premières semaines
- Visibilité locale
- Erreurs fréquentes à éviter
Comment se déroule la formation
Modalités et délais d’accès
Inscription effective après validation de la demande, acceptation des conditions générales et réception du paiement ou de l’accord de prise en charge.
Identifiants de connexion envoyés par email.
Délai d’accès : 48 heures au plus après validation administrative.
Formation accessible 24 h/24 et 7 j/7, à votre rythme.
Méthodes pédagogiques
Modules en ligne structurés et vidéos courtes.
Supports téléchargeables : guides pratiques, check-lists, exemples en restauration.
Études de cas tirées de situations réelles.
Mise en application directe dans votre établissement.
Modalités d’évaluation
Quiz de validation à la fin de chaque module.
Exercices pratiques.
Auto-évaluation des compétences acquises.
Attestation de fin de formation délivrée après validation du parcours.
Reconnaissance de la formation
Attestation de fin de formation. Pas de certification enregistrée au RNCP ou au répertoire spécifique.
Financement
Salarié : prise en charge possible par l’OPCO de votre employeur. Dirigeant non salarié : par votre fonds d’assurance formation (AGEFICE, FAFCEA…). Financement personnel possible. Cette formation ne délivre pas de certification enregistrée : elle n’est pas éligible au CPF.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
La formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Pour toute adaptation (rythme, supports, accompagnement), contactez notre référent handicap, Abdelkarim Ben Brahim, à hotteservices63@gmail.com, avant l’inscription.
Résultats de la formation
[À PUBLIER : nombre de stagiaires formés, taux de satisfaction, taux d’abandon, avec la méthode de calcul.]
Abdelkarim Ben Brahim
Abdelkarim Ben Brahim, gérant de Hotte Services 63, professionnel de la restauration rapide depuis plus de 35 ans. Formé à l’animation de formations en hygiène alimentaire (2025).
Financement
OPCO pour les salariés, fonds d’assurance formation pour les dirigeants. Nous vous aidons à monter la demande.
Autres formations
Voir le catalogue →Ouvrez votre pizzeria sur des bases solides
14 heures en ligne pour éviter les erreurs coûteuses de l’ouverture.