Formation HACCP : prix, financement, est-elle gratuite ?

Combien coûte la formation hygiène alimentaire ?

Le prix est libre. Aucun texte ne fixe de tarif. Chaque organisme fixe le sien.

La durée, elle, est fixée : 14 heures. Elle comprend au moins deux sessions de deux heures en présentiel, pour des mises en situation avec du matériel (arrêté du 12 février 2024 ; instruction DGAL/SDSSA/2026-185, § 5 et 6.1).

Voici des tarifs publiés par d’autres organismes, relevés le 15/10/2026 :

Organisme	Durée	Tarif publié	Date de la fiche
CMA Grand Est	14 h	30 € net de taxe par heure et par stagiaire, soit 420 €	Avril 2026
Purple Campus (Occitanie)	2 jours	450 € nets	28/09/2026
Hotte Services 63	14 h	420 € HT (504 € TTC)	15/10/2026

Comparez à durée égale. Vérifiez aussi que l’organisme est autorisé par le préfet de région (voir plus bas).

Peut-elle être gratuite ?

Pas au sens « offerte par l’État ». Nous n’avons trouvé aucune formation officielle gratuite pour tous. Quand un site annonce une « formation HACCP gratuite », cela veut dire qu’un financeur paie à votre place. Voici les cas réels.

Vous êtes salarié d’un restaurant (branche HCR)

Votre employeur cotise à l’OPCO AKTO. AKTO propose un catalogue appelé Espace Formation. Sur ce catalogue, « AKTO prend en charge la totalité des coûts de formation ». Le salaire pendant la formation n’est pas pris en charge. En intra-entreprise, une seule formation hygiène est financée par an et par entreprise, avec 3 stagiaires minimum (règles AKTO HCR, mises à jour le 28/09/2026).

Attention : hors catalogue, AKTO ne finance que les thèmes absents d’Espace Formation. L’hygiène y figure. Notre formation n’est pas référencée sur Espace Formation. Une prise en charge AKTO de notre session est donc peu probable. Nous préférons vous le dire avant que vous montiez un dossier.

Vous êtes demandeur d’emploi

France Travail et la Région achètent des places de formation. Pour vous, ces places sont gratuites. Sinon, l’aide individuelle à la formation (AIF) peut payer tout ou partie du coût. Votre projet doit d’abord être validé par votre conseiller.

Vous êtes exempté

Aucune formation n’est exigée si une personne de l’effectif justifie de 3 ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire (article L233-4 du Code rural). C’est aussi le cas si elle détient un diplôme listé par l’arrêté du 18 novembre 2024, délivré après le 1er janvier 2006. Gardez les justificatifs sur place.

Qui finance selon votre statut

Statut	Financeur	Démarche
Salarié d’un restaurant (HCR) ou d’une restauration rapide	OPCO de l’employeur : AKTO	Votre employeur passe par Espace Formation ou dépose une demande dans « Mon Espace » AKTO. Pour le budget 2026 : dossier complet au plus tard le 20 novembre 2026.
Dirigeant non salarié, commerçant	AGEFICE	Demande auprès de votre point d’accueil AGEFICE. Les plafonds sont publiés chaque année par l’AGEFICE.
Dirigeant artisan (secteur alimentation)	FAFCEA	Demande sur l’extranet du FAFCEA. Pour l’hygiène : 8 h maximum par thème, par an et par stagiaire. Si votre contribution formation est de 85 € ou moins : 600 € maximum par an et par entreprise depuis le 1er septembre 2026. La TVA n’est pas financée.
Demandeur d’emploi	France Travail	Voir votre conseiller. Places gratuites (Région, France Travail) ou AIF sur devis.
Toute personne, via le CPF	Aucun	Non éligible. Le CPF finance des formations menant à une certification RNCP ou RS. La fiche RS5764 est inactive.

Notre tarif et ce qu’il comprend

La « formation hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale » coûte 420 € HT, soit 504 € TTC, par personne.

• 14 h de formation : 10 h en ligne, à votre rythme.
• 4 h en présentiel, à Clermont-Ferrand ou dans votre établissement, pour les mises en situation avec manipulation de matériel.
• Une attestation de formation, à conserver dans l’établissement. Depuis le 1er février 2026, elle porte le numéro de l’arrêté préfectoral qui autorise l’organisme. Pour Hotte Services 63 : arrêté préfectoral n° 2026/02-15 du 11 février 2026 (DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes).
• Les documents utiles à votre financeur : devis, programme, convention.

Hotte Services 63 est un organisme de formation déclaré sous le n° 84 63 06405 63. Nous sommes certifiés Qualiopi pour les actions de formation (certificat 25FOR01850.1, QUALITIA). La certification Qualiopi est exigée par AKTO et par le FAFCEA pour financer une formation.

Nous proposons aussi deux modules courts : le GBPH (4 h en ligne, 100 € HT) et « Préparer un contrôle sanitaire » (4 h en ligne, 100 € HT). Ils ne remplacent pas la formation obligatoire de 14 h.

Voir le programme de la formation hygiène alimentaire

Comment monter le dossier

• Vérifiez que vous êtes concerné. L’obligation vise la restauration traditionnelle, les cafétérias et libres-services, et la restauration rapide (article D233-11). En pratique : codes NAF 56.10A, 56.10B et 56.10C (56.11G, 56.11H, 56.11J et 56.12Y dans la NAF 2025).
• Vérifiez si vous êtes exempté. Expérience de 3 ans ou diplôme listé : pas de formation à payer.
• Identifiez votre financeur avec le tableau ci-dessus.
• Demandez-nous un devis et le programme. Joignez-les à votre demande.
• Déposez la demande de prise en charge. Attendez la réponse du financeur pour savoir ce qui reste à votre charge.
• Suivez la formation et rangez l’attestation dans l’établissement. L’inspecteur peut la demander lors d’un contrôle.

Durée de validité de la formation : faut-il la refaire ?

Non. La formation spécifique en hygiène alimentaire n’a pas de date de fin de validité, et aucun recyclage n’est imposé : c’est ce qu’indiquent l’instruction technique du ministère de l’Agriculture DGAL/SDSSA/2026-185 du 3 avril 2026 (partie 7) et la page du ministère consacrée à ces obligations (16 juillet 2026).

Deux conditions restent à vérifier lors d’un contrôle. La personne formée doit toujours faire partie de l’effectif de l’établissement. Et son attestation doit être présente sur place (instruction 2026-185, parties 5.2 et 7). Si elle quitte l’entreprise, une autre personne doit être formée, sauf dispense : trois ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant (Code rural, article L233-4) ou diplôme figurant sur la liste prévue à l’article D233-13.

Questions fréquentes

La formation HACCP est-elle obligatoire ?

Oui, pour les restaurants commerciaux. Au moins une personne de l’effectif de l’établissement doit être formée (articles L233-4 et D233-11 du Code rural). Son poste et son statut importent peu : gérant ou salarié.

Faut-il la renouveler ?

Non. Aucune fréquence ni aucun renouvellement ne sont imposés (instruction DGAL/SDSSA/2026-185, § 7). La personne formée doit toutefois toujours faire partie de l’effectif.

Peut-on la suivre 100 % en ligne ?

Non. Le cahier des charges impose au moins deux sessions de deux heures en présentiel. C’est pourquoi notre formation comprend 4 h sur place.

Pourquoi l’attestation ne mentionne-t-elle pas « HACCP » ?

« HACCP » est le nom courant. Le nom officiel est « formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale ». Depuis juin 2024, l’attestation ne doit contenir aucune référence à l’HACCP (instruction 2026-185, § 6.2).

N’importe quel organisme peut-il la dispenser ?

Non. Depuis le décret n° 2025-922 du 6 septembre 2025, l’article D233-12 soumet cette formation à une autorisation. Elle est délivrée par arrêté du préfet de région. La liste des organismes autorisés est publiée par chaque DRAAF.

Sources

• Code rural et de la pêche maritime, article L233-4 (en vigueur depuis le 29/07/2010).
• Code rural et de la pêche maritime, article D233-11.
• Décret n° 2025-922 du 6 septembre 2025, réécrivant l’article D233-12 du Code rural (JORF n° 0208 du 7 septembre 2025).
• Arrêté du 12 février 2024 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire.
• Arrêté du 18 novembre 2024 relatif à la liste des diplômes et titres dispensant de la formation.
• Ministère de l’Agriculture, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 du 03/04/2026.
• AKTO, Règles de prise en charge 2026 : Hôtels, cafés, restaurants (mise à jour du 28/09/2026, consultée le 15/10/2026).
• AKTO, Espace Formation (consulté le 15/10/2026).
• FAFCEA, Critères de prise en charge 2026, secteur alimentation (formations à compter du 1er septembre 2026).
• France Travail, L’aide individuelle à la formation (AIF) (consultée le 15/10/2026).
• France compétences, fiche RS5764 (état : inactive, échéance 31/12/2022).